Chef Ejecutivo/a con enfoque I+D / Obrador central (Vitoria)

Descripción del empleo

Descripción del puesto

Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala ,buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.

Rol clave con impacto directo en:

• Concepto gastronómico
• Estandarización de recetas
• Rentabilidad operativa

Funciones principales

‍ Dirección culinaria

• Definición y evolución de la oferta gastronómica
• Creación de cartas y escandallos

I+D (clave del puesto)

• Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
• Adaptación de procesos para producción en obrador
• Innovación en técnicas, conservación y regeneración

Formación y expansión

• Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
• Implantación de estándares operativos
• Soporte en aperturas

Requisitos

Imprescindibles:

• Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina senior
• Experiencia en I+D gastronómico
• Experiencia en producción en volumen / obrador / cocina central
• Capacidad de estandarización y escalabilidad

Valorable:

• Experiencia en grupos multirrestauración o franquicias
• Orientación a costes (food cost, escandallos, productividad)

Competencias clave

• Visión estratégica + ejecución
• Orientación a datos (coste, rentabilidad)
• Liderazgo de equipos
• Capacidad de estructurar procesos

·"Buscamos perfil con mentalidad industrial gastronómica (no solo creativo)"

Se ofrece

• Posición clave dentro del grupo
• Proyecto con recorrido real de crecimiento
• Autonomía en desarrollo gastronómico
• Condiciones competitivas según experiencia

Ubicación

• Obrador central: Vitoria
• Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos.

Información extra

Status

Activa

Estudios requeridos

E.S.O

Localización

Madrid

Tipo de contrato

Trabajo estudiantes

Publicado el

03-06-2026

Carnet de conducir

No

Vehículo

No

Carta de motivación

No

Idiomas

Español