DESCRIPCIÓN DEL PUESTO COCINERO 1. Función general:Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.2. Funciones específicas:· Confecciona la oferta gastronómica.· Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.· Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.· Determina la calidad de las materias primas n
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO COCINERO
1. Función general:
Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.
2. Funciones específicas:
· Confecciona la oferta gastronómica.
· Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
· Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.
· Determina la calidad de las materias primas necesarias.
· Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
· Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.
· Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
· Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
· Prepara y presenta los platos.
· Elabora y presenta platos a la vista del cliente.
· Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
3. Competencias y Características Personales
4. Formación
Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina
Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía
Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina
Cursos de especialización culinaria
Cursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío
Cursos de nutrición y dietética
Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina
Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina
5. Conocimientos
Idiomas (Ingles, Alemán, …)
Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.
6. Experiencia
Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.
La Reserva Club en Sotogrande
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